陳氏魯肉飯，飄香30年的在地好滋味－台灣商業誌

“人人心中都有著一碗滷肉飯，該怎麼突出?”這個問題似乎常被提起，但想要最醇厚的美味，這個方向似乎是錯誤了。在內湖的小巷弄中，有一股讓人欲罷不能 ”魯 ”味，陳氏魯肉飯的名號30年間早已傳片大街小巷，靠的也只有一點而已，那就是”好吃 ”，大家覺得好吃，那就足夠，不用太多花禮胡俏的想法，其實滷肉飯也有分，添加黃瓜、甜瓜、醃蘿蔔甚至是醬油等等，但滷肉飯還是絕對的主角，如何好吃才是重點，古早味的精隨就是如此。靠著魯肉飯、炸雞腿便當、控肉飯便當、乾麵、牛肉麵等等簡單的菜色，就能深植人心，雖然沒有招牌菜，但每一位光顧的顧客們，都有自己心中的，那個招牌。

台灣的南部與北部，滷肉飯更是有大大的區別，分為滷碎肉與滷肉塊兩種，在北部，淋上滷碎肉的飯是滷肉飯，南部則是稱肉燥飯。而滷肉飯在南部是指擺上滷肉塊的飯，北部則是稱控肉飯，南北差異之大，非常的神奇。另外以淋上滷碎肉的飯來說，北部是以脂肪部位較多的肉燥為主，南部則是以瘦肉的部位為主角，所以也被視為肉燥。

滷肉飯被戲稱為”美味的白飯與它的豬隊友“，其實是早期生活較艱困的人們，因為買不起豬肉，就會和肉攤老闆索取切割剩下的零碎肉塊、豬皮等，回家後混雜細切，加上蔥蒜、香料混炒，再以醬油滷製成肉醬。吃飯時，澆灑在主食上，也因如此，所以台灣炒麵、炒米粉，也基本上都會淋上一匙滷碎肉。來自台灣的滷肉飯，把豬肉中最不受歡迎的皮脂部位，變成庶民美食，簡直是化腐朽為神奇，是本國飲食文化的智慧結晶。

越南籍的老闆娘，只為了想了解魯肉飯的精隨，像這樣的輾轉多家台灣老店，一邊精進料理手藝，一邊發想屬於自己覺得，最好吃的滷肉飯，其實是非常的難得的。結合越南老闆的想法手藝，與台灣在地的古早味美食，也算是一種特色了。

滷肉飯之外，越南籍的老闆娘為了滿足更多客源的需求，也慢慢地結合了許多多元的菜色，炸雞腿便當，控肉飯便當，魯肉飯，招牌乾麵，牛肉麵等等，另外主食以外，搭配的小菜，也是主要吸引客戶們的重點，醃鯊魚、嘴邊肉、地瓜葉、大陸妹、豬心、豆干海帶等等，通常能為主食起到畫龍點睛的效果，並且秉持著最簡單的 ”好吃 ”這點， 30年間留在客人們心中，即使在現在這個相對花禮胡俏又種類眾多的美食世界裡，如此簡單的古早味卻還是魅力無窮。