朱家麻花捲第三代朱倍毅傳承40年手工製作－台灣商業誌

嘉義市朱家麻花捲俗稱「索仔條」、「蒜蓉支」創辦人朱炎森先生，店面及廠房位於嘉義市友忠路788巷10號，其產品以手工製作兼販售近50年，「麻花捲」是從日據時代就盛行的傳統零食，普獲男女老幼喜愛，為延續天然又古早阿公味道的傳統零食，目前他的長孫朱倍毅接棒及發揚光大，再多研發出五種口味，讓單純、天然又古早阿公味道的傳統零食，給現代的小朋友，也有品嚐的口福；高齡80歲的朱炎森說，製作傳統手工麻花捲利潤很微薄，幾乎無人願意傳承，嘉義地區也只剩下他所創建的「朱家麻花捲」繼續飄香，值得品嚐，香脆可口，吃上一口會讓人回味無窮。

朱家麻花捲創辦人朱炎森28歲那年，為了生計經友人的介紹，前往高雄學作糕餅，但他獨鍾麻花捲，因為單純簡單易學，很快就上手傳統麻花捲的製作技藝，他與太太將製成的麻花捲，放入四方型加蓋的鋁桶內，各自帶往傳統市場零售，雖只有原味及糖霜二種口味，但生意出奇地好，漸漸有中小盤商找上門批售，打開朱家麻花捲的知名度。不過他感慨地說「現今做傳統手工的索仔條，賺沒錢」，幾乎都沒有接班人，朱家麻花捲應該是嘉義地區所僅存，感到欣慰的是第三代朱倍毅104年接手。朱倍毅和太太曾俞潔非常用心再多研發出五種口味，也參加嘉義市政府與嘉義市商圈文化促進協會合辦地方特色伴手禮展售，麻花捲獲得市長黃敏惠及各界貴賓遊客的肯定。

創辦人朱炎森先生的長孫朱倍毅自幼就看阿公、阿嬤的「麻花捲人生」，服完兵役返家後為了傳承也投入生產，近二十年來，在阿公的指導及鞭策下，再研發出黑糖、椒鹽、海苔、梅子及芝麻等五種口味並成立「品承商行」朱家麻花捲，為讓消費者有更多樣化的選擇，朱家麻花捲在嘉義市西區友忠路788巷10號「店面及廠房」，期盼美食傳承更加發揚光大，品嘗過的消費者紛紛上網或打電話訂購，更有鄉親及來自外縣市的遊客親自到店面購買，目前除了發貨給中盤商外，未來希望也能打入國際市場。