作為享譽世界的美食，北京烤鴨選材上就頗為講究：一定要選用世界最優質的一種肉食鴨——北京填鴨來作為鴨胚，膘肥肉精，每隻北京填鴨都有自己的「身份證」。北京烤鴨還分為兩派，一派是以全聚德為代表的的掛爐烤鴨；另一派則是以便宜坊為代表的燜爐烤鴨。兩個派系無論在設備還是烤製方法上都完全不同，共同演繹着烤鴨屆的「雙雄會」。
北京烤鴨在美食屆的地位遠不止於一座城市的文化象徵。由於早已名揚世界，北京烤鴨被賦予了更多「功能用途」。最著名的，可能就是周恩來總理的「烤鴨外交」了。據統計，周總理生前曾27次以烤鴨宴請國外賓客，常用「全即全而無缺，聚為聚而不散，德指仁德至上」向外賓解釋「全聚德」的這三個字的含義。2008年，北京烤鴨入選第二批國家級非物質文化遺產名錄，慕名而來者更是絡繹不絕。
而這裡，陳記烤鴨能夠品嘗到最新鮮的食材和別處沒有的獨有風味，保證能滿足饕客們的胃口，他們相信唯有使用優質食材才能與料理手法相輔相成，因此肉品、醬料、餅皮的部分都毫不馬虎，就是要帶給顧客最優質的感受。
前面提到，陳記烤鴨的烤鴨是經過多道程序才造就出令人念念不忘的滋味，從一開始選用飼養75天左右的鴨，肉質較嫩不柴，再將新鮮溫體鴨殘留的細毛清理乾淨，再藉由醃漬的步驟使其入味，川燙熱水後淋上醋水並風乾,再加上陳記餅皮都是每天手工現做，跟一般烤鴨店的餅皮不一樣。陳記使用薄、Q、香、薄的春捲皮，餅皮是屬於跟一般外面烤鴨店的厚餅皮完全不一樣！
。這樣看起來似乎很容易，但其實一隻烤鴨的前置作業就長達7小時了呢，可見陳記烤鴨對自家產品的高度要求，也難怪他們能成為台南烤鴨推薦店家。
台南烤鴨推薦-陳記烤鴨不單單只有外皮金黃酥脆，裡頭鮮嫩多汁的烤鴨而已，其他烤鴨料理也應有盡有，而烤鴨料理製作時間需要15-20分鐘，快來讓一鴨三吃、醬炒鴨架、功夫鴨片、手工餅皮、酥炸烤鴨、經典鴨片、香酥特製鴨米血填滿您空虛的五臟廟吧！另外，可以被稱為烤鴨靈魂的佐料當然不可少，老闆獨家自製甜麵醬，結合了數十種配料打造出黃金比例，並且還要經過長達3小時的熬煮，足見花費的心力與時間之多，秉持著這種精神讓陳記烤鴨成為名副其實的台南烤鴨推薦店家。
擔心吃不到的人別忘了提前預訂，以免向隅喔！
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店名：陳記烤鴨
地址：台南市歸仁區中正南路一段57號
電話：06-230-2138
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新聞源：店家日報聯播網站
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