台灣商業誌

 

其實所謂台式馬卡龍，就是台灣傳統小西點：牛粒，又稱牛利。這種由兩塊小圓餅組成的西點，外表酥脆、內部鬆軟，中間一般夾著有濃郁的奶油霜夾餡。

而上圖中的英文，是啼笑皆非的機器錯誤翻譯。其實，牛粒的起源，是製作提拉米蘇蛋糕的手指餅乾的一種。這種餅乾在台灣會被稱為牛粒，是源於法文「biscuits à la cuillère」最後一個字cuillère的閩南語音譯。法文原意為「湯匙餅乾」，原來的做法是直接用湯匙來成型的。這個配方經台灣師傅們改良，做成了更適合中式口味的「牛粒」。

 

幾十年前的台灣，街頭巷尾的麵包店裡，都有牛粒，甚至直接就叫它做「小西點」。那是美食匱乏的年代裡，人們享受西式風味的集體回憶。就連開在廟口附近，製作中式糕點的台式烘焙店內，也常常能看到它。

那時候，來一杯冰涼的古早味紅茶，搭配外酥里嫩的牛粒，是夏天午後的標準搭配，不但好吃價錢也便宜，兩樣組合不到40台幣（約8元人民幣），就可以讓酷熱消散，口腹滿足。這個小點心，還隨著兩岸的交流，十多年前在內地一度非常流行。

只不過，後來人們的飲食日益西化，一度風行的牛粒顯得過於平常。而製作牛粒既費工，又不是包著高檔餡料，價錢賣不高，慢慢似乎上不了台面。這款小圓餅便逐漸淡出了舞台，不再為烘焙店所青睞。

 

現如今，連鎖烘焙店少有做這個產品，即使有，味道也讓人嘆息不如從前。反倒是看起來越普通的非連鎖麵包店，往往還藏著舊時味道，只不過常常需要當地街坊的指點，才能找到。但是川流的遊客們如今，追問的是台式馬卡龍的下落，牛粒的名字和來歷，就不是人人知曉了。還有麵包店改稱它做「經典小泡芙」，並且加上喜、怒、哀、樂表情的外袋包裝，搭配文創感十足的手繪禮盒，立刻成為人氣伴手禮盒。好的創意，也讓許多年輕的消費者，從一顆小牛粒，了解在地的樸實滋味。

 

然而『柯小弟台式馬卡龍』落在台南市北區民德路上，是一家專售台式馬卡龍(小西點)的烘培工作室，老闆柯小弟從小出生的糕餅世家，是台南大名鼎鼎的【新裕珍餅舖】的長孫，在這樣的環境下，柯小弟學習了一身好的烘培手藝。

 

我們努力地想把各位小時候記憶中的台式馬卡龍繼續傳承下來，也期許我們自己可以秉持著傳承之外再加入創新，研發出更多口味的美味讓大家品嚐，柯小弟台式馬卡龍一直不斷研發、創新，希望就是給各位最美好的甜點。

 

『柯小弟台式馬卡龍』的訂購方式，可以在粉絲團私訊我們，或是加line(ID是訂購專線)與我們聯繫，若你是住在台南市市區則可以自取，外縣市則可宅配。我們的產品在口味上，提供了多樣化的口味及組合，有原味、巧克力、咖啡、抹茶、草莓五種可挑選，也可做2種、3種、4種口味混搭，歡迎來品嘗看看我們美味的台式馬卡龍哦!

 

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訂購專線：0938-062-729

 

『柯小弟台式馬卡龍』產品項目：

原味、巧克力、抹茶、咖啡、草莓，可(五選二)、(五選三)、(五選四)

※    小盒(300g)約莫35顆左右$180NT、大盒(400g)約莫45顆左右$240NT

 

『柯小弟台式馬卡龍』營業項目：

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『柯小弟台式馬卡龍』店家資訊：

●連絡電話：0938-062-729

●營業時間：週一到週四10:00~18:30，週五10:00~17:00，六日公休

●電子信箱：a2266826@gmail.com

●店家地址：台南市北區民德路85巷35號

新聞來源 : 店家日報 https://buzzdaily.tw/news.php?id=368